Gründer-Formel: Das Endziel kennen mit Nana Joes Granola

Was ist die eine Sache, die Sie gerne gewusst hätten, als Sie Ihre Marke gegründet haben? Wir wollten die Gründer unglaublich erfolgreicher Marken zusammenbringen, damit sie ihre eine, wichtige Lektion teilen. Das ist unsere brandneue Videoserie, Founders’ Formula.

Hier teilt die ehemalige Konditorin Michelle Pusateri, Gründerin von Nana Joes Granola, ihre entscheidende Erkenntnis – kennen Sie Ihr Endziel.

Michelle hat einen ziemlich beeindruckenden Lebenslauf – nach ihrem Abschluss am Culinary Institute of America arbeitete sie im The Fairmont Hotel, im Four Seasons Hotel und im Nopa, bevor sie ihre Marke Nana Joes Granola gründete.

Nana Joes Granola stellt Paleo-, glutenfreies und bio-zertifiziertes Granola her. Sie sind seit fünfzehn Jahren im Geschäft und seit einem Jahrzehnt bei Whole Foods gelistet.

In dieser Zeit haben sie einen Jahresumsatz von 2 Millionen US-Dollar erreicht und sind allein im letzten Jahr um 20 % gewachsen. Sie befinden sich auf einem ziemlich unglaublichen Erfolgskurs.

Aber hier ist der Grund, warum sie sagt, dass Sie sich vom Erfolg Ihrer Marke nicht davon ablenken lassen dürfen, Ihr Endziel zu kennen.

Michelle Pusateri, Gründerin von Nana Joes Granola, sagt:

Der eine Ratschlag, den ich angehenden Unternehmern oder jemandem, der ein Unternehmen gründet, geben würde, ist, sein Endziel zu kennen.

Ich bin Michelle Pusateri von Nana Joes Granola. Wir stellen Granola her, das glutenfrei, bio-zertifiziert und super lecker ist.

Ich war vorher ausgebildete Konditorin, also wollte ich unbedingt ein Granola herstellen, das sowohl funktional als auch lecker ist. Damit es Energie für jedes Abenteuer liefert.

Wir haben 2010 angefangen. 2012 haben wir eine Produktionsstätte gebaut. 2014, 2015 haben wir bei Whole Foods in der Region Nordkalifornien eingeführt und sind seitdem in deren Läden vertreten.

Und wir liegen im Moment bei etwa 2 Millionen US-Dollar Umsatz und hoffen, dieses Jahr noch ein bisschen mehr zu wachsen. Letztes Jahr sind wir um 20 % gewachsen.

Als ich Nana Joes Granola gründete, hatte ich keine Ahnung, was ich tat. Ich wusste nicht, wie ich den Preis für mein Produkt festlegen sollte.

Ich wusste nicht, wie ich den Preis für mein Produkt für den Einzelhandel festlegen sollte, und all die Rückbelastungen und all die Dinge, die man in seine Marge einbauen muss, wenn man wachsen will.

Es gibt auch die andere Seite der Medaille. Wenn ich wachsen will, um übernommen zu werden, dann müsste ich sofort nach Investitionen suchen und dieses Geld für Wachstum um jeden Preis haben.

[Das wäre,] um in die Lebensmittelgeschäfte zu kommen, um diese Gondelköpfe zu kaufen, um wirklich sicherzustellen, dass ich genug Geld für Marketing und alles andere habe. Ich denke, das ist auch ein Teil davon.

Die Herausforderung: Keine Szenarienplanung

Als der Lockdown begann, waren wir auf dem Weg, profitabel zu werden und in andere Regionen zu expandieren.

Und ich glaube, der persönlichste Moment war die Erkenntnis, dass sich alles in einem Augenblick ändern und geschehen kann.

Und ich glaube, ich wünschte, ich wäre besser auf diese Veränderungen vorbereitet gewesen und hätte wirklich ein Worst-Case- und ein Best-Case-Szenario in mein Modell eingebaut, nach dem Motto: „Das wird passieren, wenn wir Zölle haben“, was ja gerade der Fall ist.

Und wenn ich ein Best-Case- und ein Worst-Case-Szenario für unsere Margen habe, dann kann ich mir wirklich ansehen, wie ich in der Anlage effizienter sein kann, und wie ich unsere Warenkosten und unsere Zutaten ein wenig mehr recherchieren und einfach am Ball bleiben kann?

Ich habe herausgefunden, dass unsere Warenkosten von Ende 2019 bis Anfang 2021 um 52 % gestiegen sind, und es waren hier 5 Cent, da 10 Cent, dort 5 Cent.

Die Lösung: Audits der Betriebs- und Warenkosten

Jetzt schauen wir es uns monatlich an, anstatt nur bei Bedarf. Wir haben jetzt also eine Struktur, in der wir alle unsere Zutaten und deren Kosten prüfen. So behalten wir das im Auge.

Wie navigiert man das, wenn man nicht im Auge behält, wie sich das direkt auf die Margen, die Betriebskosten, die Lohnkosten, auf ... einfach alles auswirkt?

Also, das Ganze in einem anderen Licht zu betrachten und nicht nur eine pauschale Prognose zu erstellen, sondern für jede Kategorie eine andere Prognose zu erstellen, z. B. dass die Lohnkosten jedes Jahr um 5–10 % steigen werden.

Unsere Miete wird jedes Jahr mit den Lebenshaltungskosten steigen. Diese Dinge also in eine Prognose einzubauen, damit wir wissen, was in Zukunft auf uns zukommt, anstatt einfach mehr oder weniger auf gut Glück zu wirtschaften.

Ich glaube, es braucht einfach Zeit, dieses erste Modell zu erstellen. Wir haben etwa vier Monate gebraucht, um dieses erste Modell zum Laufen zu bringen. Und jetzt ist es nur noch Plug-and-Play.

So kann ich es mir ansehen und dieses Modell in einer Tabelle duplizieren, und dann einige dieser Kosten hinzufügen und eine prozentuale Preisgestaltung im Jahresvergleich vornehmen, anstatt einfach zu sagen: ‚OK, wir werden um 15 % wachsen‘.

Unsere Gemeinkosten könnten um 10 % steigen, so können wir das sehen und in verschiedene Kategorien aufschlüsseln, wie sich die einzelnen Dinge auf uns auswirken werden.

Die Auswirkung: Auf Wettbewerber reagieren können

In den meisten Ihrer Läden gibt es jedes Jahr Sortimentsumstellungen, und man weiß nicht genau, was dieser Einkäufer tun wird und wie er auf neue Produkte reagieren wird, die auf den Markt kommen, denn es kommt ständig neues Granola auf den Markt.

Es ist ein sehr übersättigter, sehr wettbewerbsintensiver Markt, und viele Leute stecken ihr Geld und ihre Ressourcen in die Einführung von Granola-Mischungen. Man denkt sich: „Wie wird sich das auf mich auswirken?“

Und es geht darum, das zu beobachten und sicherzustellen, dass wir eine gute Positionierung und gute Verkaufszahlen in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte haben, und dass unsere Produkte immer vorrätig sind. Ich denke, das ist eines der wichtigsten Dinge, um sicherzustellen, dass das geschieht.

Das Endziel war unklar, als ich Nana Joes Granola gründete. Und dann, nachdem ich Nana Joes Granola etwa zwei bis drei Jahre lang geführt und ausgebaut hatte, beschloss ich, aus meiner Marke eine Genossenschaft zu machen.

Ich wollte sicherstellen, dass ich etwas aufbaue, das ich an meine Mitarbeiter und mein Team weitergeben kann. Aber als die Pandemie ausbrach, änderte sich alles.

Ich wollte das nicht mehr tun, weil ich befürchtete, dass das, was ich als Unternehmerin und Geschäftsinhaberin während der Pandemie durchgemacht habe, und was wir gerade mit den Zöllen durchmachen, eine sehr schwierige, heikle Situation ist, durch die man navigieren muss.

Und ich denke, das wäre etwas, das ich niemandem weitergeben möchte, weil es sehr stressig ist.

Im Moment ist das Endziel also, einfach sicherzustellen, dass wir einen Punkt erreichen, an dem wir profitabel und nachhaltig sind, und dann von dort aus weiterzusehen.

Ich glaube, eines der größten Dinge, die ich irgendwann gerne tun würde, ist, Nana Joes Granola verkaufen zu können.