Wayflyer finanzierte den Bestand von Big Mozz und die Expansion in Tausende neue Verkaufsstellen

Big Mozz stellt Tiefkühl-Mozzarella-Sticks her, die in frischem Knoblauch, Petersilie, Pecorino Romano, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln gewendet werden. Gründer Matt Gallira startete das Unternehmen vor 10 Jahren in Brooklyn. Heute führt ein Remote-Team aus 10 Personen es von Woodstock im Bundesstaat New York aus und beliefert alle 50 US-Bundesstaaten im Foodservice und im Einzelhandel.

Big Mozz begann als Stand auf dem Smorgasburg, dem großen Open-Air-Food-Markt in New York City, wo Matt vor den Augen der Besucher frische Mozzarella herstellte. Die Kunden hatten einen Wunsch an ihn.

Die Leute kamen immer wieder an den Stand und baten uns, diesen Käse zu nehmen, frittieren und daraus Mozzarella-Sticks zu machen. Irgendwann haben wir auf sie gehört.

Aus diesen Sticks wurde das Produkt. In den ersten fünf Jahren war das Unternehmen vor allem ein Catering-Betrieb, der Open-Air-Events und Musikfestivals verpflegte, bevor es ein Restaurant eröffnete und Konzertlocations managte. Dann kam COVID.

Zu Beginn von COVID waren wir im völlig falschen Geschäft.

Als die Catering-Umsätze wegbrachen, nutzte Matt die Produktionskapazität, die er aufgebaut hatte. Big Mozz startete ein Foodservice-Geschäft und belieferte Restaurants, Bars, Universitäten, Kreuzfahrtschiffe, Casinos und Profisport-Arenen. Vor etwa zwei Jahren kam der Einzelhandel dazu, mit demselben Produkt.

Der Einzelhandel brachte ein eigenes Vertriebsnetz, eigene Rückbelastungen und einen deutlich höheren Kapitalbedarf mit sich. Eine Zeit lang bezahlten die Foodservice-Umsätze den Ausbau. Dann überschritt Big Mozz 2025 die Marke von 4.000 Verkaufsstellen und musste Bestand aufbauen und die Aktionen finanzieren, die im Tiefkühlregal den Erstkauf anstoßen.

Mit jeder neuen Verkaufsstelle kommen Listungsgebühren und mehr Trade Spend dazu, aber wir müssen auch mehr produzieren. Unser Cash-Conversion-Cycle wurde dadurch immer länger.

Ein Kunde, der zu spät zahlte, machte die Lücke noch größer. Matt brauchte schnelleren, flexibleren Zugang zu Kapital, um weiter zu wachsen.

Big Mozz begann im Februar 2025 mit Wayflyer zu arbeiten, bei einer Umsatz-Run-Rate von 12-14 Mio. $. Wayflyer richtete eine Kreditlinie über 1,5 Mio. $ ein, etwa 10 % dieser Run Rate. Sie funktionierte wie ein Revolver: Sobald Big Mozz den Saldo zurückzahlte, konnte es erneut abrufen.

Das Wayflyer-Team schaltete sich in einen Call, ging die GuV und die Bilanz durch und stellte den Kredit bereit, den Big Mozz brauchte. Als das Geschäft schneller wuchs, als Matt erwartet hatte, erhöhten sie die Linie und erlaubten größere Abrufe.

Dass sie uns während des ganzen Prozesses und der gesamten Zusammenarbeit wie Menschen behandelt haben, ist wirklich etwas Besonderes und nichts, was man überall erlebt.

Big Mozz erreicht heute 20-25 Mio. $ im Jahr, und die Kreditlinie wuchs im gleichen Verhältnis. Das Unternehmen verschickt jeden Monat 8 bis 15 Lkw-Ladungen Mozzarella-Sticks.

Das Unternehmen wächst schnell, und die Kreditlinie ist mitgewachsen, was wirklich hilfreich war.

Matts Team bereitet sich jetzt auf das vierte Quartal vor, das sie intern Silly Season nennen, mit einem großen Werbepush rund um die Feiertage und den Super Bowl. Nächstes Jahr stehen neue Produkte und ein Auftritt auf der Expo West an.

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