- Sector: Alimentos congelados
- Ubicación: Estados Unidos
Wayflyer financió el inventario de Big Mozz y su expansión en el retail a miles de nuevos puntos de venta
Big Mozz necesitaba crear inventario y financiar el gasto comercial al pasar del food service al retail, pero un ciclo de conversión de efectivo cada vez más largo generó desajustes. Wayflyer le dio acceso más rápido a capital y amplió su línea de crédito a medida que el negocio crecía.
- Línea de crédito renovable inicial, el 10 % del run rate
- $1,5M
- Inventario y promociones financiados al crecer el retail
- 4.000 tiendas
- Run rate de ingresos en 1 año
- 2x
"El tiempo de respuesta del equipo de Wayflyer es increíble: reactivos y flexibles con lo que necesita nuestro negocio. Que nos trataran como personas durante todo el proceso ha sido especial. Le debemos mucho a Wayflyer por ser flexibles y estar en la arena con nosotros."
El negocio
Del puesto de mercado al pasillo de congelados
Big Mozz fabrica palitos de mozzarella congelados rebozados con ajo fresco, perejil, pecorino romano, sal, pimienta y pan rallado. El fundador, Matt Gallira, creó la empresa hace 10 años en Brooklyn. Hoy un equipo remoto de 10 personas la dirige desde Woodstock, en el estado de Nueva York, y distribuye a los 50 estados en food service y retail.
Big Mozz empezó como un puesto en Smorgasburg, el gran mercado gastronómico al aire libre de Nueva York, donde Matt elaboraba mozzarella fresca delante del público. Los clientes tenían una petición para él.
La gente no paraba de acercarse al puesto y pedirnos que cogiéramos ese queso, lo friéramos y hiciéramos palitos de mozzarella. Y al final les hicimos caso.
Esos palitos se convirtieron en el producto. Durante los primeros cinco años, la empresa fue sobre todo un negocio de catering para eventos al aire libre y festivales de música, hasta que abrió un restaurante y empezó a gestionar salas de conciertos. Entonces llegó la COVID.
Al comienzo de la COVID estábamos en el negocio equivocado.
Sin los ingresos del catering, Matt aprovechó la capacidad de fabricación que había montado. Big Mozz lanzó un negocio de food service y empezó a vender a restaurantes, bares, universidades, cruceros, casinos y recintos deportivos profesionales. Hace unos dos años añadió el retail, con el mismo producto.
Desafío
El retail necesitaba más efectivo del que el food service podía financiar
El retail traía su propia red de distribución, sus propias devoluciones de cargos y una necesidad de capital mucho mayor. Durante un tiempo, los ingresos del food service pagaron el impulso. Después, Big Mozz superó los 4.000 puntos de venta en 2025 y necesitó crear inventario y financiar las promociones que impulsan la primera compra en el pasillo de congelados.
A medida que añades puntos de venta, añades slotting y más gasto comercial, pero además tenemos que producir más. Así que nuestro ciclo de conversión de efectivo se fue alargando cada vez más.
Un cliente que pagaba tarde agrandaba el desajuste. Matt necesitaba acceso a capital más rápido y flexible para seguir creciendo.
Solución
Una línea de crédito que se adaptó al negocio
Big Mozz empezó a trabajar con Wayflyer en febrero de 2025, cuando su run rate de ingresos era de 12-14 M$. Wayflyer abrió una línea de crédito de 1,5 M$, alrededor del 10 % de ese run rate. Funcionaba como una línea rotativa: a medida que Big Mozz devolvía el saldo, podía volver a disponer de él.
El equipo de Wayflyer se puso al teléfono, revisó la cuenta de resultados y el balance, y amplió el crédito que Big Mozz necesitaba. Cuando el negocio creció más rápido de lo que Matt esperaba, subieron la línea y permitieron disposiciones mayores.
Que nos trataran como personas durante todo el proceso y toda la relación de trabajo es algo realmente especial y no es algo que encuentres en todas partes.
Resultados
Una línea que creció con las ventas
Big Mozz factura hoy a un ritmo de 20-25 M$ al año, y la línea de crédito creció en proporción. La empresa envía entre 8 y 15 camiones de palitos de mozzarella cada mes.
La empresa está creciendo rápido y la línea de crédito ha crecido con ella, lo cual ha sido muy útil.
El equipo de Matt se prepara ahora para el cuarto trimestre, al que llaman la temporada loca, con un gran empuje promocional en torno a las fiestas y la Super Bowl. El año que viene llegarán nuevos productos y una cita en Expo West.
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