Wayflyer financierde de voorraad van Big Mozz en de uitbreiding naar duizenden nieuwe verkooppunten

Big Mozz maakt diepvries-mozzarellasticks met een laagje verse knoflook, peterselie, pecorino romano, zout, peper en paneermeel. Oprichter Matt Gallira startte het bedrijf 10 jaar geleden in Brooklyn. Tegenwoordig draait een remote team van 10 mensen het bedrijf vanuit Woodstock in de staat New York, en levert het aan alle 50 Amerikaanse staten via foodservice en retail.

Big Mozz begon als kraam op Smorgasburg, de grote openluchtmarkt voor eten in New York City, waar Matt voor de ogen van het publiek verse mozzarella maakte. Klanten hadden een verzoek aan hem.

Mensen kwamen steeds naar de kraam en vroegen ons die kaas te nemen, te frituren en er mozzarellasticks van te maken. Uiteindelijk hebben we naar ze geluisterd.

Die sticks werden het product. De eerste vijf jaar was het bedrijf vooral een cateraar voor openluchtevenementen en muziekfestivals, voordat het een restaurant opende en concertlocaties ging beheren. Toen kwam COVID.

Aan het begin van COVID zaten we in precies de verkeerde business.

Nu de cateringomzet wegviel, benutte Matt de productiecapaciteit die hij had opgebouwd. Big Mozz startte een foodservicebedrijf en ging leveren aan restaurants, bars, universiteiten, cruiseschepen, casino's en professionele sportarena's. Ongeveer twee jaar geleden kwam daar retail bij, met hetzelfde product.

Retail bracht een eigen distributienetwerk, eigen terugboekingen en een veel grotere kapitaalbehoefte met zich mee. Een tijdlang betaalde de omzet uit foodservice de groei. Daarna passeerde Big Mozz in 2025 de 4.000 verkooppunten en moest het voorraad opbouwen en de acties financieren die in de vriezer de eerste aankoop uitlokken.

Naarmate je verkooppunten toevoegt, krijg je er slotting en meer trade spend bij, maar we moeten ook meer produceren. Onze cashconversiecyclus werd daardoor steeds langer.

Een klant die te laat betaalde, maakte het gat nog groter. Matt had sneller en flexibeler toegang tot kapitaal nodig om te blijven groeien.

Big Mozz begon in februari 2025 met Wayflyer samen te werken, bij een omzet run rate van $12-14M. Wayflyer zette een kredietlijn van $1,5M op, ongeveer 10% van die run rate. Het werkte als een revolver: zodra Big Mozz het saldo terugbetaalde, kon het opnieuw opnemen.

Het Wayflyer-team schoof aan bij een gesprek, ging door de winst-en-verliesrekening en de balans, en verstrekte het krediet dat Big Mozz nodig had. Toen het bedrijf sneller groeide dan Matt had verwacht, verhoogden ze de lijn en stonden ze grotere opnames toe.

Dat ze ons tijdens het hele proces en de hele samenwerking als mensen behandelden, is echt bijzonder en niet iets wat je overal tegenkomt.

Big Mozz draait nu op $20-25M per jaar, en de kredietlijn groeide in dezelfde verhouding mee. Het bedrijf verstuurt elke maand 8 tot 15 vrachtwagenladingen mozzarellasticks.

Het bedrijf groeit snel en de kredietfaciliteit is meegegroeid, wat echt handig is geweest.

Matts team bereidt zich nu voor op het vierde kwartaal, dat ze intern silly season noemen, met een grote promotiepush rond de feestdagen en de Super Bowl. Volgend jaar komen er nieuwe producten en een bezoek aan Expo West.

Wil je in de voetsporen van Big Mozz treden? Wayflyer heeft wereldwijd meer dan 6.000 bedrijven gefinancierd met 6 miljard dollar aan werkkapitaal, gesteund door toonaangevende financiële instellingen. Vraag aan in minuten en krijg toegang tot financiering in uren. Start vandaag nog je aanvraag.